Lasagne al ragù d'anatra

Preparazione

• Pulite i topinambur e tagliate a rondelle sottilissime poi fateli trifolare con uno spiccio d'aglio come fossero carciofi.
• Nel frattempo che i topinambur cuociono fate soffriggere il petto d'anatra con un trito di cipolla,aglio, sedano e carota e i rametti del rosmarino legati con uno spago che poi toglierete.
• Appena sono ben rosolati sfumate con il vino bianco, quando il vino è ben evaporato aggiungete il litro di latte e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il latte non si asciughi del tutto, a quel punto il ragù è cotto.
• Imburrate una pirofila da forno, stendete il primo strato di pasta, mettete sopra la besciamella poi la carne poi fate uno strato di topinambur e finite con parmigiano.
• Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti avendo cura di finire con la pasta con un po di parmigiano e fiocchetti di burro. fiocchetti di burro li ho inseriti anche ai quattro angoli.
  Lasciate riposare qualche ora mettete in forno a 180° per mezz'ora.