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Lasagne vegan con pane carasau

Lasagne vegan con pane carasau al posto della pasta all'uovo, ripiene di pesto, fagiolini, patate e mousse di tofu. Un primo piatto ricco e gustoso per chi segue una dieta vegana. Scoprite il procedimento spiegato passo a passo e provate la ricetta a casa!

Portata principale
8 porzioni
30 min
15 min
facile
  • Lasagne vegan con pane carasau
  • Lasagne vegan con pane carasau - foto 2
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Ingredienti

8

Per il veg pesto :

Per il condimento :

Per le lasagne :

Per il brodo vegetale (ho usato le verdure che avevo in frigo, fate il brodo come siete abituati, purchè sia veg :-) Al posto del dado uso l’alga kombu oppure quando il brodo si raffredda aggiungo un cucchiaio di miso di riso, molto saporito e ricco di fermenti, vitamine e sali minerali) :

Preparazione

  • Ho preparato il brodo vegetale con le verdure che avevo in casa e l’alga kombu.

    Ho immerso le fette di pane carasau nel brodo vegetale per qualche istante e poi messe a scolare.
  • Nel frattempo ho preparato il tofu cuocendolo a vapore per una decina di minuti, finchè si è ammorbidito. L’ho scolato per bene, strizzandolo un po’, e poi l’ho frullato fino a ottenere una mousse, che ho aggiustato di sale e condito con un filo d’olio evo.
  • In un mortaio, armata di pestello, ho triturato il basilico insieme ai pinoli (non tutti, ne ho tenuta una parte per la decorazione finale), all’aglio senz’anima e aggiunto poi l’olio evo e il sale.
  • A parte ho cotto al vapore le patate e i fagiolini.
    Una volta pronte, ho grattuggiato alla julienne le patate (che di fatto si sono spappolate) e sistemato uno strato sopra al pane carasau.
  • Ho fatto a pezzetti i fagiolini e sistemato uno strato sopra le patate. Ho preso la mousse di tofu e spalmata sopra i fagiolini e le patate, e da ultimo ho aggiunto del pesto.
    Sopra ho messo un altro strato di carasau, e ho ripetuto i vari strati nello stesso ordine patate/fagiolini/mousse di tofu/pesto.
  • Il top delle lasagne è fatto con pane carasau, una manciata di pinoli interi, un po’ di pesto, fagiolini e del pane integrale grattugiato.
  • Ho infornato finchè la casa non si è riempita dell’inconfondibile profumo delle lasagne.
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Consigli:

Che cos'è il pane Carasau?
È un pane tipico della Sardegna, molto sottile e croccante

Quanto tempo posso conservare le lasagne con pane Carasau?
Un giorno in frigorifero


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Lasagne di zucchine con ricotta e spinaci


Attrezzatura da cucina

Forno

Conservazione in frigorifero
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Foto

Lasagne vegan con pane carasau
Lasagne vegan con pane carasau - foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

02/01/2015

Luci!!!! Ti ho trovata anche qui!!! :) Sto cercando idee per il pranzo di compleanno di Elena e pensavo alle lasagne di pane carasau,,,la tua ricetta è ottima, ma fagiolini e basilico non sono di stagione adesso e ripiegherò su altri ortaggi. Un bacione <3 Vale-naturalentamente.it

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