Lavate e mondate le verdure e riducetele a pezzetti. In una padella con l’olio rosolate tutte le verdure per 5 minuti, salate e insaporite con le foglioline di timo.
Pulite le orate ed eliminate le spine. Farcite le orate con le verdure, disponetele singolarmente nella carta da forno, conditele con l’olio, il sale, il pepe e un goccio di vino bianco, chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti.
Togliete il cartoccio dal forno, apritelo, cospargete le orate con il trito di aglio e prezzemolo, irrorate con un filo di olio e servite con le verdure rimaste.
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