Lessate le patate per pochi minuti in acqua salata ; se volete fate bollire anche i pomodorini in un?altra pentola di acqua salata per un minuto, solo per togliere la pelle esterna e infine lessate anche i fagiolini.
Tagliate le patate lessate a rondelle sottili, i fagiolini a pezzetti e i pomodorini a metà. Tagliate 2 pezzi di carta forno, adagiate sopra i filetti di persico e ricopriteli con pomodorini, patate e fagiolini a piacere, condite con un filo d?olio, sale e chiudete il cartoccio della carta forno.
Infornate a 200° forno caldo 20 minuti; dopo 20 minuti aprite il cartoccio e se vedete il persico ancora troppo rosa e quindi crudo, com?era il mio infornate di nuovo senza richiudere il cartoccio per altri 5 minuti.
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