Impastate velocemente la carne trita con gli altri ingredienti,lasciate riposare un po',nel frattempo in una padella fate saltare le zucchine tagliate a listarelle con una cipollina,aggiustate di sale e mettete da parte.
Riprendete il composto di carne trita,adagiatelo in un foglio di carta forno allargatelo bene e formate un rettangolo,disponete ora la farcia,zucchine ,dadolata di cotto e pezzetti di formaggio.
Arrotolate bene aiutandovi con la carta e cosi' come si trova disponetelo in una pirofila ben chiuso nella carta,non aggiungete olio. Cuocete in forno circa 30 minuti,rigiarandolo per farlo dorare bene da tutte le parti.
Gli ultimi 10 minuti togliete la carta forno e ultimate la doratura.Affettatelo solo quando sara' tiepido.Servite.