Ravioli di ricotta e pere

Ingredienti

Per la pasta:

• 400 g di semola di grano duro
• 4 uova
• sale

Per il ripieno:

• 300 g di ricotta di pecora
• 1 pere abate
• 2 cucchiai di vino rosso
• 40 g di burro
• noce moscata
• sale
• pepe

Per la salsa:

• 150 g di brie
• 100 g di panna
• pepe rosa in grani
• salvia
• 50 g di noci tritate