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Riso Venere profumato al limone con gamberi saltati

Ottenuto presso il Centro Sperimentale della SA.PI.SE. da un ricercatore cinese presenta le proprietà del preziosissimo e raro riso nero degli antichi Imperatori cinesi.
Questo tipo di riso, in Cina esiste da secoli, ma è sempre stato riservato alle tavole dei nobili perché raro e poco produttivo. Infatti fino all’Ottocento veniva coltivato solo per l’Imperatore e la sua corte

Portata principale
5 porzioni
10 min
30 min
facile
Riso Venere profumato al limone con gamberi saltati
  • (4.3/5 - 73 voti)
  • 4
  • 374
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Ingredienti

5

Per il fumetto:

Per il risotto:

Per i gamberi saltati:

Preparazione

  • Preparare il fumetto facendo rosolare nell'olio le teste e i gusci dei gamberi con la carota il sedano e la cipolla,sfumare con il vino bianco e poi aggiungere l'acqua e salare.
    Tostare il riso leggermente in un filo d'olio con il cipollotto tagliato fine e appena imbiondito,aggiungere il brodo di pesce e cuocere per circa 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo.Unire l'alloro e la scorza di limoni.Correggere di sale.
    Preparare i gamberi già puliti miscelandoli con tutte le salse il sesamo e lasciandoli in infusione fino a 2 minuti prima di servire il riso.Saltarli su una piastra bollente e adagiarli sul riso già impiattato,lucidare con un filo d'olio e servire.
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Abbinamento vini

Trentodoc trentino alto adige, Bianco
Catarratto Sicilia, Bianco
Pecorino abruzzo Abruzzo, Bianco

Domande:




Commenti dei membri:

13/09/2015

Molto buona

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
07/12/2013

...da panico>!!!..

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
22/02/2015

Delizia per il palato e meraviglia per gli occhi

(0) (0) Abuso
06/04/2014

Delicato, gustosissimo, raffinato

(0) (0) Abuso

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