Strozzapreti con crema di melanzane e ricotta

Name: Strozzapreti con crema di melanzane e ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: Una grossa melanzana; 100 gr di ricotta vaccina; una cipolla bianca; un peperoncino piccante; un cucchiaio di passata di pomodoro; olio extravergine di oliva; sale

Portata principale

2 porzioni

20 min

15 min

facile

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Strozzapreti con crema di melanzane e ricotta

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Ingredienti

Una grossa melanzana
100 gr di ricotta vaccina
una cipolla bianca
un peperoncino piccante
un cucchiaio di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale

Costo stimato: 1.27€ (0.63€/Porzioni)

Preparazione

In una padella, a freddo, mettere l’olio e la cipolla tagliata finemente. Appena questa inizia a diventare trasparente, aggiungere la melanzana parzialmente sbucciata e tagliata a tocchetti.
Lasciare rosolare alcuni minuti rimestando con una cucchiaio di legno, aggiungere il peperoncino piccante tagliato a pezzetti, salare e portare a cottura.
Con un frullatore ad immersione ridurre la preparazione a purea, aggiungere la ricotta passata al setaccio e la passata di pomodoro. Rimestare con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti ed eventualmente aggiustare di sale.
A piacere, una volta condita la pasta con questo sugo, completare con una grattugiata di ricotta salata. Per decorare il piatto si puo’ usare la buccia di melanzana tagliata alla joulienne e poi fritta.

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