Preparare le tagliatelle come di consueto e metterle in un luogo fresco. Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota, grattugiare lo zenzero e mettere il tutto in una larga padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Fare scaldare il tutto quindi aggiungere la cannella, tenere il fuoco basso in modo da non far bruciare le verdure, aggiungere il macinato e far rosolare il tutto.
Sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale. Condire con questo meraviglioso e profumatissimo ragù le vostre tagliatelle e come direbbe qualcuno.
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