Zuppa di orzo e radicchio alla veneta

Name: Zuppa di orzo e radicchio alla veneta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di orzo perlato; 1 grosso cespo di Radicchio Rosso di Treviso; 1 carota; 1 cipolla; 1 patata; 2 coste di sedano; 1 l di brodo vegetale; 1 ciuffo di prezzemolo; basilico; olio evo; sale

Portata principale

facile

45 min

692 Kcal

Una gustosa zuppa preparata solo con ingredienti di origine vegetale. Seguite la ricetta dettagliata per prepararla a casa!

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Sciacquate l'orzo in acqua fredda corrente.
Mondate, lavate e tagliate a julienne la carota, la cipolla e la patata, passandole attraverso la grattugia a fori grossi.
Mondate il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a tocchetti.
Portate a bollore il brodo vegetale in una capace pentola, poi unite tutte le verdure preparate e l'orzo e lasciate sobbollire per circa 30 minuti, finchè l'orzo sarà cotto al dente.
Nel frattempo mondate, lavate e tagliate a listarelle il radicchio, quindi unitelo alla zuppa quasi a fine cottura.
Profumate con il prezzemolo e il basilico, lavati, asciugati e tritati grossolanamente, e regolate di sale.
Versate la zuppa nelle cocotte individuali, irrorate con un filo di olio evo e servite subito, accompagnando a piacere con parmigiano grattugiato.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 692Kcal

Carboidrati: 95.9g
Lipidi: 12.6g
Grassi saturi: 2g
Proteine: 26.9g
Fibre: 43.9g
Zucchero: 42.9g
ProPoints: 17
SmartPoints: 24

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (1889g)

Vegano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

ZAMPETTE IN PASTA

Domande

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