Zuppa fredda di piselli e menta

Name: Zuppa fredda di piselli e menta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: due carote; due coste di sedano; due cipollotti bianchi; olio extravergine di oliva; 800 g di piselli surgelati; un ciuffetto di foglie di menta; prosciutto cotto, come guarnizione; brodo di pollo

Le zuppe fredde a base di verdure si abbinano molto bene alle ondate di calore africano, piatti come il gazpacho.

Portata principale

2 porzioni

15 min

10 min

facile

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18

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Ingredienti

due carote
due coste di sedano
due cipollotti bianchi
olio extravergine di oliva
800 g di piselli surgelati
un ciuffetto di foglie di menta
prosciutto cotto, come guarnizione
brodo di pollo

Preparazione

Taglio grossolanamente la carota, affetto i cipollotti e le coste di sedano metto in una grossa casseruola a soffriggere per 8 minuti con l’olio di oliva, casseruola leggermente coperta.
Metto a bollire l’acqua, nella quale sciolgo due dadi di pollo. Appena il brodo arriva all’ebollizione lo verso nella casseruola con le verdure, e aggiungo i piselli surgelati.
Da quando riprende il bollore cronometro 10 minuti e intanto stacco tutte le foglie della menta dai rametti.
Passati i 10 minuti verifico che i piselli siano morbidi, aggiusto di sale e pepe e spengo il fuoco, aggiungo le foglie di menta e con il frullatore ad immersione riduco tutto in vellutata.
Lascio raffreddare fino alla temperatura ambiente, poi passo in una caraffa e nel frigo.
Al momento di servire verso in delle coppette guarnendo con dei pezzettini di prosciutto cotto.

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