Muffin salati ai broccoli

Preparazione

• Per prima cosa spezzettare le verdure e cuocerle al vapore.
  Scaldare il forno a 180°.
• In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale, il formaggio, la noce moscata o poco pepe.
• In un'altra mescolare l'uovo con l'olio e lo yogurt.
• Amalgamare ora tutti gli ingredienti girando velocemente con un cucchiaio, se il composto dovesse risultare troppo denso unire un filo di latte.
• Versare l'impasto negli stampi per Muffins Pavoni senza bisogno di imburrare o infarinare e cuocere per una ventina di minuti in forno, lasciateli ben dorare.
• Nel frattempo unire alla patata e ai broccoli schiacciati con la forchetta poco latte caldo, sale, pepe e noce moscata fino ad ottenere un purè.
• Lasciare intipedire i muffins, tagliarli a metà e farcirli con il purè di verdure, guarnire con purè, verdurine o cubetti di emmenthal a piacere.