Polpette di sgombro, con mandorle e arancia

Preparazione

• In una ciotola, mettete a bagno il pane con il latte: lasciatelo ammorbidire per circa dieci minuti.
• Quindi, senza strizzarlo, sbriciolatelo ed unite l'uovo leggermente sbattuto, la polpa di sgombro tritata al coltello, la buccia d'arancia grattugiata, il formaggio ed il timo.
• Amalgamate bene il tutto e, nel caso, ammorbidite ulteriormente con poco latte aggiuntivo. Condite con sale e pepe.
• Formate delle polpettine grandi quanto una noce e rotolatele in un misto di pane grattugiato e mandorle tritate grossolanamente.
• Friggete in olio caldo, scolate quando la superficie risulta perfettamente dorata e tamponate velocemente su carta assorbente da cucina. Le polpette di sgombro sono pronte!