È una buona idea conservare il caffè in frigorifero?

Anche se il freddo può sembrare una soluzione ideale per conservare gli alimenti, il frigorifero non è il luogo più adatto per il caffè. Ecco perché:

• Umidità: Il frigorifero è un ambiente umido, e l'umidità rappresenta uno dei principali nemici del caffè. Sia che si tratti di caffè in grani o macinato, l'umidità viene assorbita rapidamente, favorendo un processo di "infiammazione" prematura che altera il sapore e la freschezza del caffè.
• Odori: Oltre all'umidità, il caffè tende ad assorbire anche gli odori presenti nel frigorifero. Se sono conservati alimenti come formaggio, aglio o stufato, i loro aromi possono facilmente trasferirsi sul caffè. Risultato: un caffè dal retrogusto di gorgonzola? Decisamente no.
• Sbalzi di temperatura: Ogni volta che si toglie il caffè dal frigorifero, il brusco cambiamento di temperatura provoca la formazione di condensa all'interno del contenitore. Questa umidità aggiuntiva accelera l'ossidazione del caffè, compromettendo ulteriormente la sua freschezza e il sapore.

In sintesi, sebbene il freddo rallenti l'ossidazione, le condizioni del frigorifero non sono ideali per conservare il caffè.

Buona idea, ma non completamente. L'utilizzo di un contenitore ermetico può sembrare la soluzione ideale, ma se lo riponete in frigorifero, non risolverete tutti i problemi. Pur limitando parzialmente l'ossidazion e e impedendo l'ingresso di odori esterni, l'umidità del frigorifero e la condensa restano comunque problematiche. Pertanto, sì al contenitore ermetico, ma assolutamente no al frigorifero.

Se non si prevede di consumare il caffè per diverse settimane, è possibile conservarlo in frigorifero, ma solo se riposto in un contenitore ermetico, in modo da limitare al massimo l'esposizione all'umidità e agli odori. In queste circostanze, è meglio optare per un caffè lievemente alterato piuttosto che per uno completamente stantio.