Questa verdura ha più ferro degli spinaci! L'avete provata?
Quando pensiamo agli alimenti ricchi di ferroè quasi automatico pensare agli spinaci. Resi popolari dai cartoni animati e dalla cultura dell'alimentazione sana, gli spinaci sono diventati famosi per essere un'ottima fonte di questo minerale essenziale. Ma lo sapevate che esiste un ortaggio ancora più ricco di ferro di quelli più noti? La sorpresa è che potrebbe essere già sotto i vostri occhi, tra i banchi del mercato o del supermercato, pronto per essere scoperto e portato in tavola!
Il potere nutrizionale del cavolo
Il cavolo, in particolare il cavolo riccio, è un ortaggio sorprendente, spesso sottovalutato, ma dalle straordinarie proprietà nutrizionali. Tra le sue caratteristiche più interessanti c’è il contenuto di ferro: supera persino gli spinaci per quantità di ferro contenuta per porzione.
In 100 grammi di cavolo crudo si trovano circa 2,5 mg di ferro, mentre la stessa quantità di spinaci crudi ne contiene circa 2,1 mg. Una differenza che può sembrare minima, ma che diventa significativa all'interno di una dieta varia e bilanciata, soprattutto considerando la versatilità del cavolo riccio in cucina: zuppe, contorni, smoothie o chips croccanti. Un vero alleato per chi cerca gusto e benessere.
Perché il ferro è così importante?
Il ferro è un minerale fondamentale per il corretto funzionamento dell’organismo, in quanto svolge un ruolo chiave nella produzione dell’emoglobina, la proteina incaricata di trasportare l’ossigeno nel sangue. Una sua carenza può compromettere questo processo, causando anemia, senso di stanchezza, debolezza muscolare e difficoltà di concentrazione.
Assicurare un adeguato apporto di ferro è particolarmente importante per alcune categorie più a rischio, come le donne in età fertile, le donne in gravidanza, i bambini in fase di crescita e le persone che seguono diete vegetariane, vegane o restrittive. Una corretta alimentazione, variata e bilanciata, è essenziale per prevenire carenze e mantenere vitalità ed efficienza mentale.
Come migliorare l'assorbimento del ferro vegetale?
È importante ricordare che il ferro di origine vegetale ha un tasso di assorbimento inferiore a quello del ferro di origine animale. Tuttavia, esiste un semplice consiglio per migliorarne l'assorbimento: abbinarlo ad alimenti ricchi di vitamina C, come arance, limoni, fragole o o pomodori.
Ad esempio, provate a insaporire il cavolo con il limone o a servirlo con una macedonia di agrumi.
Modi deliziosi di mangiare il cavolo
La versatilità del cavolo è un altro punto a suo favore. Ecco alcune idee per inserirlo nei piatti di tutti i giorni:
- Cavolo nero saltato in padella con aglio e olio d'oliva come contorno.
- Succo verde con cavolo, limone, mela e zenzero.
- Brodi nutrienti con cavolo riccio tritato.
- Frullati per la colazione o per il post-allenamento.
Cavolo o spinaci: quale scegliere?
In realtà, non è necessario sceglierne uno solo. Entrambi sono ottimi alimenti, ricchi di ferro, fibre, antiossidanti e vitamine come la A, la C e la K. L'ideale è variare il consumo e godere dei benefici di ciascuno. Ma ora che sapete che il cavolo può avere anche più ferro degli spina ci, merita un posto speciale nel vostro piatto.
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Mirella
