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Cotti in friggitrice ad aria
La ricetta è scritta in francese, la patata come ingrediente non compare nella spiegazione dell'impasto né successivamente, grazie.
Lessa la patata, passala 2 o 3 volte allo schiacciapatate e poi aggiungila alla farina.
Mi raccomando, aspetta che si raffreddi: se è bollente ucciderà il lievito di birra (che muore alla temperatura di 38 °C), compromettendo la lievitazione.
La patata serve a dare morbidezza all'impasto e non farà indurire la pizza una volta cotta.
