Crostata giovanna: crostata di frolla al cacao con pesche sciroppate all'amaretto

Ingredienti

Ingredienti per la frolla al cacao:

• 200 gr di FARINA 00
• 15 gr di CACAO AMARO
• 1 pizzico di SALE
• 120 gr di BURRO freddo a cubetti piccoli
• 90 gr di ZUCCHERO
• 1 TUORLO d?UOVO

Ingredienti per la farcia:

• 1 UOVO intero
• 2 TUORLI d?UOVO
• 130 gr di PANNA FRESCA
• 100 gr di ZUCCHERO
• 100 gr di PESCHE SCIROPPATE frullate
• 20 gr di FARINA
• SCORZA grattugiata di ½ LIMONE non trattato

Inoltre per la decorazione:

• PESCHE SCIROPPATE
• GELATINA di ALBICOCCHE sciolta in 2 cucchiai d'ACQUA