Mousse di crema chantilly alla vaniglia & sciroppo di amarene

Preparazione

• Preparazione del pan di spagna:
  Montare a neve ferma gli albumi.
  A parte montare a crema i tuorli con lo zucchero (almeno per 10 minuti), aggiungere qualche semino di vaniglia o 1/2 bustina di vanilina.
• Incorporare e amalgamare un pò alla volta albumi e farina fino ad ottenere una crema densa.
  Foderare una teglia (25x30cm) con carta da forno e distribuire il composto.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, finchè il composto non risulta asciutto e dorato.
  Una volta cotta lasciate raffreddare qualche minuto.
• Preparazione della mousse:
  Semimontare la panna con lo zucchero. Unire lo yogurt e amalgamare delicatamente.
  Se volete aggiungere la gelatina, ammollatela in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzatela e fatela sciogliere conpletamente in 2-3 cucchiai di yogurt scaldati su un pentolino, quindi unite al restante yogurt e amalgamate delicatamente con la panna.
• Composizione del bicchierino: mettete sul fondo del bicchiere una base di pan di spagna, bagnate con sciroppo di amarene o liquore alchermes, distribuite una dose di mousse.
• Se piace potete aggiungere anche qualche meringa sbriciolata.
  Mettete in frigo per almeno 30 minuti.
  Prima di servire ricoprite la mousse con abbonadante sciroppo di amarene e decorate con qualche amarena.
• Se avete fretta potete benissimo tralasciare la preparazione del pan di spagna utilizzando pan di spagna già pronto, savoiardi o altri biscotti sbriciolati o meringhe.