Cous cous freddo al salmone affumicato

Name: Cous cous freddo al salmone affumicato
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di cous cous; 15 pomodorini; 150 g di salmone affumicato; 60 g di rucola; Olio evo; Sale; Peperoncino

Portata principale

5 porzioni

15 min

25 min

facile

217 Kcal

(3.4/5 - 5 voti)
20

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

400 g di cous cous
15 pomodorini
150 g di salmone affumicato
60 g di rucola
Olio evo
Sale
Peperoncino

Costo stimato: 9.84€ (1.97€/Porzioni)

Preparazione

Tritate 30 g di rucola con 50-60 g di olio, un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e un pò di peperoncino.
Scaldate in una pentola circa 2 litri di acqua salata e appena inizia a bollire spegnete.
Mettete in una ciotola il cous cous, aggiungete un filo d'olio e sgranatelo bene con una forchetta, poi aggiungete un pò alla volta l'acqua bollente mescolando con una forchetta per rompere i grumi.
Aggiungete acqua finchè ne assorbe e diviene quindi "morbido"e poi lasciatelo raffreddare.
Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli a spicchi.
In una padella scaldate un filo d'olio, poi aggiungete i pomodorini a spicchi e il salmone a pezzi, salate e mettete un pizzico di peperoncino e cuocete per 1 minuto mescolando bene.
Pulite la rucola e spezzettatela.
Condite il cous cous freddo con i pomodorini e il salmone e mescolate bene, poi aggiungete l'olio con la rucola tritata e la rucola spezzettata.
Mescolate bene, salate, mettete ancora peperoncino e irrorate con un altro filo d'olio.
Servite freddo.