Filetti di persico con olive, capperi e pinoli

Ingredienti

• 700 g di filetti di pesce persico
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1/2 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di pinoli
• 8 olive verdi
• 4 cucchiai abbondanti di olio d'oliva
• prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Prendete i vostri filetti di persico, sciacquateli sotto l'acqua corrente e teneteli da parte.
• Versate l'olio d'oliva in una casseruola, adagiate i filetti di persico, salateli e pepateli secondo il vostro gradimento, cospargeteli di aglio e prezzemolo tritati, quindi tagliate le olive a pezzetti e aggiungetele al persico insieme ai pinoli e al mezzo cucchiaio di capperi.
• Irrorate col vino bianco e fate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, avendo cura di girare i filetti di tanto in tanto.
• Quando da rosa diventeranno bianchi i vostri filetti saranno cotti.Impiattate e servite ricoperti col sughetto al vino, olive, pinoli e capperi.

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