Minestra con polpettine di bollito

Ingredienti

Ingredienti per il brodo:

• un pezzo di carne di manzo  ( punta di petto - cappello del prete )
• un pezzo più piccolo delle costate di manzo
• un quarto di gallina
• un osso di bue con midollo
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 2 pelati

Ingredienti per le polpettine:

• tritate la carne del bollito molto finemente
• parmigiano
• pane grattugiato
• uova
• sale
• noce moscata