Moros y cristianos: il riso ai fagioli cubano dal sapore irresitibile

Preparazione

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  In una padella a fuoco medio, scaldare un filo d'olio. Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a cubetti e farla rosolare fino a doratura. Togliere dalla padella e tenere da parte.
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  Nella stessa padella, aggiungere l'aglio e la cipolla tritati. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa traslucida.
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  Aggiungere il concentrato di pomodoro al soffritto di cipolla e aglio e mescolare bene. Unire quindi il cumino, l'origano, lo zucchero di canna, l'aceto, il sale e il pepe.
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  A questo punto aggiungere i fagioli cotti e la pancetta affumicata alla salsa. Quindi mescolare bene per fare insaporire il tutto. Ridurre la fiamma (fuoco medio/basso) e cuocere i fagioli per altri 15 minuti.
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  Per il riso bianco:
  Scaldare in una pentola 2 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando i chicchi non diventano quasi translucidi
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  Aggiungere 4 tazze d'acqua al riso. Salate e mescolate bene, quindi cuocere a fuoco medio/alto senza coperchio.
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  Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma a (media-bassa), coprire la pentola con il coperchio e e continuate la cottura del riso per 15-20 minuti
  (o fino a quando non è morbido)
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  Servire il riso su un piatto accompagnato dai fagioli rossi e spolverare con un po' di coriandolo tritato per un tocco finale. il riso ai fagioli cubano è pronto!