Riso Basmati con Zucchine Sesamo tostato e Menta

Preparazione

• Tostate su una padella perfettamente asciutta o nel Wok i semi di sesamo e tenere da parte.
  Lavare pelare e tagliare a tocchetti le zucchine, cuocerle nel wok leggermente unto per il tempo necessario.
• Toglierle dalla padella e aggiungere la cipolla tagliata a fette sottilissime, aspettare che anche questa si dori e aggiungerla alle zucchine, insaporire il tutto ocn un pizzico di sale, pepe e foglioline di menta lavata e sminuzzate con le mani.
• Aggiungere i semi di sesamo e mescolare il tutto.
  Cuocere il Riso Basmati
  Lavare il riso basmati per tre volte sotto l'acqua corrente, quando l' acqua sarà quasi limpida, scolarlo e metterlo in una pentola ricoprendo con acqua fredda salata o con l' aggiunta del dado vegetale.
• Utilizzate come dosatore la vostra mano: la proporzione di riso e acqua è: la prima falange di riso, la seconda d'acqua, occorrerà solo immergere un dito nella pentola e valutare se tale proporzione corrisponde.
• Posizionare sul fuoco forte con il coperchio e aspettare che raggiunga il bollore (circa 5 minuti), abbassare al minimo la fiamma e continuare la cottura per 10 min sempre con il coperchio.
• Non mescolare altrimenti si romperà il chicco è il risultato sarà papposo. Se occorre smuovete delicatamente la pentola per evitare che si attacchi.
• Non occorrerà scolarlo dovrete solo mescolarlo delicatamente con il condimento precedentemente preparato, decorarlo con foglie di menta e una spolverata di pepe nero e il succo dei limoni a piacere.