Riso Venere primaverile

Name: Riso venere primaverile
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso Venere; 100 g di pisellini surgelati (o freschi); 100 g di ceci precotti; 1 zucchina media; 1 pomodoro; erba cipollina, a piacere; olio extravergine d'oliva, di ottima qualità; sale

Una ricetta primaverile semplicissima da preparare. Portate in tavola una novità grazie all'utilizzo del riso venere!

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4 porzioni

20 min

40 min

facile

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Ingredienti

200 g di riso Venere
100 g di pisellini surgelati (o freschi)
100 g di ceci precotti
1 zucchina media
1 pomodoro
erba cipollina, a piacere
olio extravergine d'oliva, di ottima qualità
sale

Preparazione

In una capiente pentola piena di acqua bollente salata cuocete il riso Venere: la confezione prevede 18 minuti di cottura, lasciare sempre cuocere fin quando mi aggrada all'assaggio.
In un'altra pentola piena di acqua bollente leggermente salata cuocete i pisellini surgelati per 10 minuti.
Intanto lavate e riducete a dadini piccolissimi la zucchina; a un minuto dalla fine della cottura dei piselli, unite i dadini di zucchina nella pentola, fate riprendere il bollore, calcolate un minuto, quindi scolate il tutto, raffreddandolo sotto l'acqua fredda corrente per bloccarne la cottura.
Lavate il pomodoro e riducete anch'esso a cubetti piccolissimi; sciacquate accuratamente i ceci precotti.
Una volta cotto il riso, scolatelo, bloccandone la cottura sotto l'acqua fredda corrente, sgocciolatelo bene e versatelo in una ciotola capiente, unendo tutti gli altri ingredienti; condite con olio extravergine d'oliva a piacere, aggiustate di sale e profumate il tutto con una generosa tagliuzzata di erba cipollina.

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