Risotto limone gamberetti e brandy

Ingredienti

• 500 gr riso
• 1,5 l brodo vegetale
• 70 gr burro
• 1 bicchiere di brandy (o vino bianco)
• Pepe bianco q.b.
• 1 cipolla (tritata)
• 350 gr gamberetti (sgusciati e surgelati)
• 2 cucchiai olio evo
• Panna da cucina (o philadelphia q.b.)
• Buccia grattugiata di un limone

Preparazione

• Per preparare questo primo piatto a base di pesce, bisogna sciogliere in una pentola antiaderente il burro e saltare i gamberetti per qualche minuto.
• Sfumare con un cucchiaio di brandy e togliere i gamberetti. Nella stessa pentola rosolare , con un cucchiaio di olio evo, la cipolla tritata e tostare il riso per 3-4 minuti, mescolando spesso per non far bruciare. Bagnare con il brandy e lasciare sfumare.
• Salare e pepare. Portare a cottura il riso, aggiungendo ogni volta che serve, il brodo vegetale. A fine cottura unire i gamberi e mantecare il tutto con panna o philadelphia. Servire caldo con un poco di buccia dei limone.

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