Tajine di pollo con olive e limone

Preparazione

• Sbucciate le cipolle e affettatele. Tagliate il pollo in due dividendo la cosce dalla sovracosce (in tutto dovrete avere sei pezzi di carne). Ora versate un po' d'olio d'oliva nella pentola, aggiungete le cipolle ed il pollo. Quindi cuocete per una decina di minuti a fiamma alta.
• Ora aggiungete l'aglio spezzettato, il ras el hanout e l'acqua. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio
• Passato questo tempo mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e rimette il coperchio ,a non chiudete completamente la pentola (lasciatelo in diagonale per fare uscire un po' d'aria). Continuate la cottura a fuoco medio per 25 minuti ma mescolate il pollo dopo circa 12 minuti.
• A questo punto aggiungete nella pentola le olive verdi intere ed il limone confit tagliato in quattro pezzi. Ricoprite la pentola con il coperchio (sempre lasciando un po' di spazio) e ultimate la cottura per 5 minuti a fuoco medio
• La salsa si è ridotta, il pollo è cotto, non vi resta che servirlo. Se avete un piatto tajine non esitate ad utilizzarlo per la presentazione a tavola! Una volta che il pollo con olive e limone sarà impiattato vi consigliamo di spolverarlo con del coriandolo fresco sminuzzato.