Impastate gli ingredienti con la macchina del pane. Dividete quindi in due panetti, coprite con un canovaccio infarinato e conservate in luogo caldo (circa 40° C) per circa 10-12 ore.
Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in quattro e preparate i filoncini. Infornate sulla pietra refrattaria in forno già caldo a 250° C per circa 10 minuti. Farciteli a piacere.
Sono buoni caldi oppure freddi, ma il loro massimo lo danno quando sono ancora caldi.
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