Marshmallow fatti in casa

Ingredienti

• 1 albume
• 200 gr di zucchero
• 40 ml di acqua
• 10 gr di gelatina (5 fogli)
• 3 cucchiai di sciroppo di granatina
• 25 gr di zucchero a velo
• 25 gr di maizena
• colorante alimentare

Materiale

• Fruste elettriche
• termometro (facoltativo)
• Sac à poche

Preparazione

• Immergete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Mettete acqua e zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione (se avete il termometro la giusta temperatura deve essere 130°C se non l'avete lasciate bollire per 5 minuti). Nel frattempo iniziare a battere l'abume
• Quando lo sciroppo arriva alla temperatura desiderata, versatelo "a filo" sull'albume (continuate a lavorare l'albume a velocità massima). Quando avrete terminato lo sciroppo aggiungete i fogli di gelatina strizzati
  
• Sempre continuando a lavorare gli albumi, aggiungete lo sciroppo di granatina e un po' di colorante alimentare. Lavorate fino a quando il composto diventa tiepido
• Ora mescolate la maizena con lo zucchero a velo. Quindi cospargetelo su una teglia.
  
• Con il sac à poche fate dei salsicciotti di marshmallow. Poi spolverizzate con il composto maizena/zucchero a velo e mettete in frigorifero per 3 ore
• Passato questo tempo, riprendete il marshmallow e tagliatelo a pezzi
  
• I marshmallow sono pronti. Conservateli in una scatola ermetica

Consigli

Gusto differente potete utilizzare un altro tipo di sciroppo per dare il sapore che volete ai vostri marshmallow

niente sac à poche? Se non avete il sac à poche versate direttamente il composto su una teglia ricopera dal composto maizena/zucchero a velo. Modellatelo e tagliatelo a pezzi

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