Insalata di asparagi, feta e noci

Name: Insalata di asparagi, feta e noci
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di pomodorini; 900 g di asparagi verdi; 100 g di feta; 1 uovo; 6 noci (più o meno); 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai di aceto balsamico; 2 cucchiai di senape; 2 cucchiai di Miele; sale q.b.; pepe q.b.; 1 spicchio d'aglio

Antipasto

4 porzioni

facile

20 min

337 Kcal

Approfittiamo degli ultimi asparagi di stagione per preparare una deliziosa insalata colorata e gustosa. Potete servirla come antipasto in piccole porzioni ma essendo un ricetta molto ricca sarà perfetta anche come piatto unico vegetariano. La preparazione è molto semplice, bisogna sbollentare gli asparagi e cuocere l'uovo sodo (qui vi diamo il trucco per sgusciarlo facilmente ), poi non dovrete che far altro che mescolare nell'insalatiera tutti gli ingredienti e la speciale vinaigrette . Provate anche voi questa particolare insalata di asparagi senza glutine seguendo la ricetta dettagliata e scriveteci nei commenti se vi è piaciuta!

Materiale

padella
pentola
Pela verdure
ciotola
Insalatiera

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Portate ad ebollizione l'acqua in una pentola e cuocete l'uovo per 10 minuti.
Preparate gli asparagi:
Togliete la parte più esterna e sbollentateli per 8 minuti
Sgusciate l'ovo sodo e tagliatelo a pezzi. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi sbriciolate la feta (oppure tagliatela a pezzettini)
Preparate la vinaigrette:
In una ciotola mescolate l'olio d'oliva, l'aceto, il miele, la senape, l'aglio schiacciato, il sale ed il pepe.
Ora tagliate gli asparagi a pezzetti. Se sono rimaste delle parti dure rimuoverle.
Rompete le noci e tagliate i gherigli a pezzi non troppo piccoli
A questo punto mettete nell'insalatiera gli asparagi a pezzetti, i pomodorini, l'uovo, la feta e le noci.
Versatevi sopra la vinaigrette e mescolate delicatamente. L'insalata di asparagi è pronta!