La migliore insalata di pasta che proverai quest'estate!
È risaputo, la pasta fredda è un piatto che in estate prepariamo in continuazione. Molti preferiscono versioni classiche ma noi vogliamo proporvi un'idea gustosissima realizzata con pesto di zucchine fatto in casa, pomodori secchi al naturale e mozzarella di bufala (ma in caso potete usare anche la mozzarella fiordilatte). Questo primo piatto estivo ti conquisterà sicuramente e prepararlo a casa è davvero un gioco da ragazzi!
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La nostra insalata di pasta, oltre ad essere deliziosa e vegetariana, è molto versatile. Potrai servirla a cena ma potrai preparala anche in anticipo e portarla con te in spiaggia oppure in ufficio per un pasto sano e nutriente.
Gli ingredienti per preparare l'insalata di pasta
- 200 gr di pasta corta
- 40 gr di pomodori secchi al naturale
- 125 gr mozzarella di bufala
- 4 cucchiai di pesto di zucchine
- Olio d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- pepe nero q.b.
Con queste quantità preparerai un'insalata di pasta per 2/3 persone.
Tappa 1 - Cottura della pasta per l'insalata
Come prima cosa si cuoce la pasta in acqua salata. Si scola al dente e si passa sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Quindi si mette da parte.
Tappa 2 - Preparazione del pesto di zucchine a casa
Mentre cuoci la pasta, ti puoi occupare della preparazione di un velocissimo pesto di zucchine a freddo. Ecco gli ingredienti che ti servono:
- 225 gr zucchine
- 25 gr di pinoli
- 20 gr di olio extravergine d'oliva
- 23 gr di parmigiano grattugiato
- 5 foglie di basilico
- mezzo spicchio d'aglio
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Tappa 3 - Condire la pasta fredda
A questo punto non ti resta che versare la pasta in una ciotola capiente. Aggiungi 2/3 cucchiai di pesto di zucchine, la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e i pomodori secchi a pezzetti (se preferisci puoi anche idratarli in acqua prima di tagliarli). Aggiungi del pepe nero ed un filo d'olio extravergine d'oliva, quindi mescola per bene. L'insalata di pasta è pronta, buon appetito!
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