Mele cotogne, noci e cannella...in confettura

Preparazione

• Prima di tutto sbucciare le mele e già questo sarebbe sufficiente a farvi passare la voglia di fare questa confettura ma assicuro che se insistete perseverate dopo sarà tutto in discesa. Poi mettetele a pezzi in una pentola, coperte di acqua.
• Cuocere finchè non diventano molle, circa 40 minuti in cui non dovete girare, nè guardare la pentola e quindi potete fare un mare di altre cose. Poi scolatele tenendo l'acqua di cottura da parte.
• Pesatele. Le mie erano 800 grammi, calacolato che 450 grammi di zucchero potevano bastare, di solito non supero il 50% di zucchero rispetto al peso della frutta, qui messo poco poco di più visto che le cotogne non sono molto dolci.
• Poi rimesso le mele nella pentola e frullate un po' col minipimer, ma non del tutto, per lasciare qualche pezzetto intero. Aggiunto un bicchiere abbondante della loro acqua di cottura, lo zucchero e ho messo a cuocere.