Feta marinata

Ingredienti

• 200 g di feta
• 1 scalogno lungo
• 2 grossi peperoncini rosi freschi
• 1 spicchio di aglio sbucciato
• la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 10 g di prezzemolo o coriandolo fresco tritato
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale

Preparazione

• Taglia 200 g di feta a cubetti e mettila in un barattolo che la possa contenere comodamente.
• A parte pela lo scalogno e taglialo a fettine sottili, quindi mettilo nel baratolo assieme alla feta.
• Lava 2 peperoncini, elimina i piccioli e tagliali a rondelle, poi metti anch'essi nel barattolo.
  Unisci a questo punto anche lo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a meta' e privato del germoglio intero, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, 10 g di prezzemolo o coriandolo fresco tritato, 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale, quindi aggiungi tanto olio quanto ne servira' per ricoprire interamente gli ingredienti.
• A questo punto chiudi il barattolo e fallo ruotare in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.
• Lascia riposare la feta per 3 ore circa a temperatura ambiente, poi servila in tavola. Una volta pronta, potrai conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni la feta marinata chiusa nel barattolo, avendo cura che sia sempre ben sommersa dalla marinata.

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