Ammorbidite il gelato lasciandolo fuori dal frigorifero per una ventina di minuti.
Dividete il gelato già pronto in due parti uguali: a una mescolate la farina di cocco e all’altra la scorza di limone e l’essenza di limone.
Amalgamate bene i sapori e poi lasciate consolidare in freezer per una ventina di minuti prima di servire il gelato in coppetta, guarnito con lo sciroppo di amarena e, a piacere, la scorza di limone grattugiata.