Cheesecake monoporzione con cocco e ricotta

Ingredienti

• 30 g di cocco
• 150 di ricotta
• 4 g di colla di pesce
• 150 di panna
• 50 g di zucchero a velo
• 1 yogurt bianco
• 1 pan di spagna gia pronto oppure dei biscotti digestive

Preparazione

• Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti,dopo strizzarla e scioglierla in un dito di latte.
• Montare la ricotta con il cocco e lo yogurt bianco, lo zucchero a velo e la colla di pesce.
• Ricavate dal pan di spagna dei dischi dello stesso diametro dello stampino che utilizzerete e bagnateli leggermente con il latte.
• Mettete la crema nello stampino e chiudete la base con il pan di spagna.
• Riporre in frigo a rassodare 3 ore e al momento di servire, decorate con un'altra spolverata di cocco e frutti di bosco.

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