Mousse cremosa al mango

Preparazione

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  Per la purea di mango:
  Tagliate i manghi in 3 parti nel senso della lunghezza. Recuperate la polpa intorno al nocciolo nel pezzo centrale.
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  Incidete con il coltello la polpa (formate un reticolo) facendo attenzione a non tagliare la buccia
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  Adesso piegate i bordi esterni delle calotte tenendo la parte di polpa rivolta verso l’alto, quindi recuperate la polpa in una ciotola.
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  Mixate la polpa con un frullatore finché non otterrete una purea.
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  Nel frattempo ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Poi adagiateli in un'altra ciotola contenente un po' di panna liquida preventivamente riscaldata.
  Infine incorporate questo composto alla purea di mango.
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  Per la crema chantilly:
  Montate la panna liquida molto fredda aggiungendo poco per volta lo zucchero
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  Per finire, mescolate delicatamente la purea di mango con la crema chantilly.
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  Servite in 4 coppe e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore
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  La mousse al mango è pronta!