Laviamo e puliamo le acciughe togliendo testa e interiora, ma lasciandole chiuse con la loro lisca. Mettiamo in una larga padella (o in due) l?olio d?oliva con il trito di prezzemolo e aglio, quando comincerà a sfrigolare aggiungiamo le acciughe, saliamo e cuocere da ambo le parti per qualche minuto. Versiamo sopra le acciughe, il succo di limone e lasciamo ancora qualche minuto al fuoco. Disponiamo in un piatto da portata e serviamo, saranno ottime anche fredde.
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