Agnello in salsa di ciliegie e porto ? rack of lamb with dried cherries and port sauce

Ingredienti

• 1 carre da 10 costine
• Sale e pepe
• Un pizzico di zenzero in polvere
• Un cucchiaino di menta secca
• Un bicchiere di ciliegie disidratate
• 2 scalogni finemente tritati
• di Porto Ruby
• di brodo di carne
• 1 cucchiaio di marmellata di ciliegie

Preparazione

• In una padella antiaderente far scaldare dell olio di oliva, rosolare il carre con sale e pepe a fiamma vivace, a seconda del gusto personale.
• Togliere dalla padella e riporre in un piatto, coprire con alluminio.
• Eliminare dalla padella l'eccesso di olio e far rosolare lo scalogno che avrete tritato finemente, una volta appassito aggiungere le ciliegie il Porto, il brodo, un pizzico di zenzero in polvere, la menta secca tritata.
• Una volta che la frutta si sara reidratata aggiustare di sale e pepe, e far addensare con un po di farina.
• Separare le costine e coprirle con la salsa su un piatto da portata.

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