Filetti di triglia impanati con cipolle allo zafferano

Ingredienti

• 600 g di filetti di triglia
• 4 cipolle bianche
• 600 g di farina di granoturco
• Panna fresca
• 1 bustina di zafferano
• Noce moscata q.b.
• sale

Preparazione

• Preparare la polenta con 500 g di farina di granoturco, quando è pronta disporla su un tagliere di legno a farla raffreddare.
• Lavare i filetti di triglia e impanarli nella farina di granoturco restante, disporli in una pirofila unta con poco olio e cuocere in forno a 180°C finché
  la crosticina non risulterà dorata e croccante.
• Nel frattempo affettare finemente 4 grosse cipolle bianche, farle imbiondire in una padella con poco olio, salare, coprire e far cuocere 20 minuti finché le cipolle non risulteranno morbide.
• Sciogliere lo zafferano in un goccio di panna fresca con una grattata di noce moscata, aggiungere il tutto alle cipolle e fare insaporire.
• In attesa che le triglie si cuociano tagliare la polenta a fette di ca. 1 cm, cospargerle di formaggio grana e gratinare in forno per qualche minuto.

Attrezzatura da cucina

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