La pasta: casarecce con sugo di persico e capperi

Ingredienti

• un filetto di persico di circa 400 / 500 g
• 350 gr di casarecce (io uso quelle del pastificio Colavita)
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• prezzemolo tritato
• alcuni rametti di prezzemolo riccio per decorazione
• 300 gr di Polpa di pomodoro
• Olio extra vergine di oliva
• poco vino bianco secco
• sale
• acqua

Preparazione

• Sgocciolare i capperi sotto acqua corrente e mettere da parte; incominciare a mettere su l'acqua per la pasta;
• Tagliare il persico a pezzi grossi circa 2 o 3 cm e mettere da parte, tritare lo scalogno ed incominciare a farle "sudare" con uno spicchio d'aglio e a4 o 5 cucchiai d'olio evo, appena incomincierà a prendere colore aggiungere il pesce e bagnare con poco vino bianco, far svaporare e aggiungere i capperi e la polpa di pomodoro, salare e terminare la cottura per cinque minuti.
• Nel frattempo cucinare la pasta secondo il suo tempo di cottura in acqua e sale, scolarla per bene al dente e farla andare per un minuto circo nella padella insieme al sugo.
  Servire al centro del piatto e spolverare con prezzemolo tritato.

Domande

Foto dei membri

Commenti