Maccheroncini con pomodori secchi, mandorle e origano

Ingredienti

• 400 g maccheroni al ferretto
• 80 g pomodori secchi
• 40 g mandorle pelate
• 2 cucchiaini origano
• scorza grattugiata di mezzo limone
• 2 cucchiai pan grattato
• 90 g olio
• sale e pepe

Preparazione

• Scolare dall'eventuale olio in eccesso i pomodori secchi e tagliarli a pezzetti.
• Tritare grossolanamente le mandorle assieme all'origano e la scorza di limone.
• A parte portare ad ebollizione una pentola piena d'acqua salata.
• Nel frattempo tostare per 4-5 minuti il pangrattato in una padella assieme a un filo d'olio, mescolando frequentemente. Una volta dorato metterlo da parte.
• Quando l'acqua nella pentola avrà iniziato a bollire, versarvi la pasta e farla cuocere leggermente al dente.
• In una padella larga scaldare per 2-3 minuti l'olio assieme al trito di mandorle e i pomodori secchi.
• Una volta cotta la pasta, scolarla ed insaporirla per un minuto nella padella col condimento.
  Servire la pasta cospargendola con un po' di pangrattato ed una macinata di pepe.

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