Paccheri risottati con broccoli, cavolfiori, salsa al curry e scamorza affumicata

Preparazione

• Tagliare sottilmente il broccolo e il cavolfiore; metterli poi a rosolare in una padella con olio e aglio. Aggiungere sale e pepe qb.
• Nel frattempo preparare la salsa al curry mescolando lo yogurt greco con olio, curry, sale e pepe qb; scaldare in un padella fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati; poi spegnere e togliere dal fuoco.
• Mettete un pò d’olio in una padella e come fareste per un risotto, fate rosolare i paccheri per due minuti e cominciata ad aggiungere il brodo vegetale; proseguite fino a cottura della pasta e cercate di non far mai consumare tutto il brodo altrimenti rischiate di bruciare e far attaccare la pasta.
• A fine cottura aggiungete prima la salsa e mescolate per far amalgamare bene; successivamente aggiungete i broccoli, il cavolfiore e parte della scamorza. Mescolate bene, impiattate, decorate con la scamorza rimasta e servite caldo.