Paccheri al radicchio, scamorza affumicata e noci

Ingredienti

• 180 g di paccheri
• mezzo radicchio rosso di Chioggia, di medie dimensioni
• 1 scalogno
• 4 fette sottili di scamorza affumicata
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• 2 cucchiai di panna fresca
• 4 noci
• 1 manciata di parmigiano grattugiato

Preparazione

• Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella con un filo d'olio.
• Unire il radicchio lavato e tagliato a listarelle, salare e pepare, e farlo appassire unendo eventualmente poca acqua calda.
• Intanto cuocere al dente i paccheri, scolarli e versarli nella padella con il radicchio; unire la scamorza a pezzetti e la panna, facendo mantecare bene il tutto.
• Servire la pasta, rifinendola con le noci tritate grossolanamente e una spolverata di parmigiano.

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