Pipe rigate con melanzane bianche e pomodorini

Name: Pipe rigate con melanzane bianche e pomodorini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di pipe rigate; 500 g di pomodorini; 1 melanzana bianca; basilico; erba cipollina; sale; peperoncino; olio d'oliva

Portata principale

5 porzioni

15 min

25 min

facile

Pipe rigate con melanzane bianche e pomodorini

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Ingredienti

500 g di pipe rigate
500 g di pomodorini
1 melanzana bianca
basilico
erba cipollina
sale
peperoncino
olio d'oliva

Preparazione

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane poi mettetele in uno scolapasta, cospargetele con un pò di sale e lasciatele riposare per circa 20 minuti.
Sciacquatele e lasciatele asciugare.
Nel frattempo lavate e tagliate a spicchi i pomodorini e poi fateli riposare con 2 cucchiai di olio, un pò di sale e peperoncino e abbondante basilico e erba cipollina tritate.
Dopodichè scaldate 3 cucchiai di olio in una capiente padella e fatevi "soffriggere" le melanzane.
Quando saranno cotte aggiungete i pomodorini e fate cuocere 1-2 minuti. Poi spegnete.
Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il condimento per mezzo minuto.

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