Sbucciare i platani incidendo per lungo la parte spigolosa della buccia. Tagliarli a pezzetti di circa 2 cm di spessore. Friggere i pezzetti di platano fino a quando saranno leggermente dorati. Scolarli ed asciugarli su una carta assorbente.
Prendere i pezzetti di platani e porli su un tagliere in verticale e con un largo coltello usando la lama di piatto premere il pezzetto fino ad uno spessore di un paio di mm.
Una volta schiacciati tutti i pezzetti friggerli nuovamente fino a che saranno ben dorati. Scolarli, asciugarli su una carta assorbente e salarli. Servirli ben caldi.
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