Tortino di cavolfiore con filetti di acciuga

Ingredienti

• 1 cavolfiore grande
• fette di pane toscano o similare di almeno un giorno prima,con crosta
• capperi dissalati in vino bianco q.b
• abbondanti
• filetti d'acciuga
• dadini di formaggio q.b
• 2 uova sbattute
• olio evo 4 cucchiai
• sale pepe nero

Preparazione

• Lessare in acqua bollente e salata le foglie esterne del cavolfiore,aggiungere il cavolfiore lavato e mondato e ridotto a cimette.Lessare al dente.
• Scolare bene. Ammollare le fette di pane in acqua con un pò d'aceto,ma non deve risultare spugnoso,eventualmente strizzarlo con le mani.
• Foderare uno stampo con carta da forno, stendere le foglie del cavolfiore in modo da fare uno strato molto uniforme.Iniziare con uno strato di pane , acciughe,capperi e dadini di formaggio, e procedere cosi per gli altri strati,versare sul composto le uova sbattute, e terminare con fette di pane,irrorare i vari strati con un filo d'olio evo.
• Infornare a 180 gradi per 45 minuti.

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