Mantecados, ricetta di natale spagnola

Ingredienti

• 130 gr di zucchero a velo
• 150 gr di strutto (a temperatura ambiente)
• 280 gr di farina
• 40 gr di mandorle in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• scorza di 1 limone grattugiata
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Materiale

• Planetaria dotata di frusta piatta
• Padella
• Matterello
• Carta da forno
• Coppapasta 5 cm di diametro

Preparazione

• Scalda la farina in una padella a fuoco medio. Quando inizia a cambiare leggermente colore, mettila da parte e falla raffreddare.
• Fai la stessa cosa con le mandorle in polvere. Quindi metti da parte e fai raffreddare.
  
• Quando la farina sarà fredda, setacciala in una ciotola. Aggiungi le mandorle in polvere (fredde anche queste), la cannella e la scorza grattugiata di un limone. Mescola e metti da parte.
• Prendi la planetaria dotata di frusta piatta. Setaccia nel boccale lo zucchero a velo, aggiungi lo strutto ( a temperatura ambiente) e mescola
  
• Quando raggiungerà una consistenza cremosa, aggiungi il composto farina/polvere di mandorle e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Adesso infarina il piano di lavoro e forma un panetto con l'impasto. Poi stendilo con il matterello (2 cm di spessore). Con un coppapasta rotondo crea i mantecados.
  
• Adagia i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno. Quindi spolvera la superficie dei mantecados con i semi di sesamo.
• Inforna 20/25 minuti a 190°C (forno statico). Una volta pronti toglili dal forno e lasciali raffreddare
  
• I mantecados spagnoli sono pronti!

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