Mantecados, ricetta di Natale spagnola

Preparazione

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  Scalda la farina in una padella a fuoco medio. Quando inizia a cambiare leggermente colore, mettila da parte e falla raffreddare.
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  Fai la stessa cosa con le mandorle in polvere. Quindi metti da parte e fai raffreddare.
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  Quando la farina sarà fredda, setacciala in una ciotola. Aggiungi le mandorle in polvere (fredde anche queste), la cannella e la scorza grattugiata di un limone. Mescola e metti da parte.
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  Prendi la planetaria dotata di frusta piatta. Setaccia nel boccale lo zucchero a velo, aggiungi lo strutto ( a temperatura ambiente) e mescola
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  Quando raggiungerà una consistenza cremosa, aggiungi il composto farina/polvere di mandorle e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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  Adesso infarina il piano di lavoro e forma un panetto con l'impasto. Poi stendilo con il matterello (2 cm di spessore). Con un coppapasta rotondo crea i mantecados.
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  Adagia i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno. Quindi spolvera la superficie dei mantecados con i semi di sesamo.
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  Inforna 20/25 minuti a 190°C (forno statico). Una volta pronti toglili dal forno e lasciali raffreddare
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  I mantecados spagnoli sono pronti!