Crema di melanzane affumicate

Preparazione

• Lavate e asciugate le melanzane.
• Ritagliate degli ampi pezzi di stagnola e avvolgete le melanzane come chiudereste un sacchetto di confetti: ripiegando tutti i lembi verso l'alto.
• Ponete il cartoccio direttamente sulla fiamma del gas, eventualmente posandolo su uno spargifiamma.
• Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per una mezz'oretta, senza preoccuparvi se la stagnola si annerisce.
• Alla fine togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
• Quando è freddo, aprite il cartoccio, tagliate la melanzana e prelevatene tutta la polpa.
• Vedrete che è tenera ed ha un lieve profumo affumicato.
• Frullate la polpa e salatela leggermente.
• Infine versatela nel piatto di portata che avete scelto, gurnita con un filo d'olio d'oliva e, se vi piace, un poco di yogurt greco e un ciuffetto di basilico.