Come sempre, per i muffin mescolare separatamente gli ingredienti solidi da quelli liquidi.
Sbattere leggermente le uova con il latte e l' olio e in un'altra ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, il sale, il pepe e il lievito.
Poi unire velocemente i solidi ai liquidi e aggiungere le olive tagliate a pezzi.
Mettere il composto nei pirottini per i muffin ed infornare a 180°per 20 minuti.