Muffin salati con zucchine e carote: il trucco per far mangiare la verdura ai più piccoli

Ingredienti

• 175 gr di carote
• 175 gr di zucchine
• 1 cipolla (piccola)
• 100 gr di panna di soia (oppure panna normale)
• 1 cucchiaio di maizena
• 2 uova
• 40 gr di emmental grattugiato
• Qualche fogliolina di prezzemolo
• 1 filo d'olio
• Sale
• Pepe

Materiale

• Stampi per muffin oppure pirottini

Preparazione

• Lavate le carote e le zucchine, poi tagliatele a cubettini. Sminuzzate la cipolla, mettetela in padella con un filo d'olio e soffriggete carote e zucchine.
• Ora trasferite il tutto in una ciotola. Aggiungete l'emmental grattugiato, la maizena, la panna di soia, il prezzemolo, le uova, il sale ed il pepe.
• Versate la preparazione negli stampi ed infornate per 30 minuti a 165°C. I muffin salati sono pronti!

Attrezzatura da cucina

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