Lavate i peperoncini, con un coltello appuntito eliminate il picciolo, i semi e le nervature bianche.
In una pentola fate bollire: aceto, vino, acqua e zucchero, aggiungete il sale grosso. Scottate per 1 minuto i peperoncini puliti.
Metteteli capovolti su un canovaccio e lasciateli asciugare per un'ora circa.
Nel frattempo preparate il ripieno: frullate nel robot da cucina i capperi ben lavati e asciugati, le acciughe ed il tonno ben sgocciolato dall'olio di conservazione e raccogliete tutto in una ciotola.
Farcite i peperoncini con il ripieno preparato. Sistemateli con cura nei vasi cercando di non lasciare spazi vuoti, versateci l'olio fino a coprirli e chiudete i vasi. Sterilizzate per 20 minuti circa.
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